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    晏日安,暨南大学食品系教授、研究生导师、食品添 加剂学科带头人,研究方 向为食品添加剂的制备和应用。

    1990年获北 京大学硕士学位、1998年获中 山大学博士学位。

    长期从 事食品添加剂的研究,曾主持 广东省重大科技专项、粤港招标、广东高 校科技成果转化项目等科技项目十余项,在各级 学术刊期上发表论文五十余篇,其中SCI收录3篇;申请发明专利多项,其中四项已获授权。

    曾获广 东省科学技术奖励二等奖、中国轻 工业联合会科学技术发明三等奖、暨南大学“科研先进工作者”等奖励。担任九 个不同学术组织的学术兼职,积极为社会服务。

    陈静,女,教授、硕士生导师、暨南大 学医学院营养学教研室主任、广东省营养学会理事、《中国卫生工程学》和《中华现代内科学杂志》编委。

    1983年毕业 于白求恩医科大学,迄今从 事营养教学和科研27年。主要研究方向:膳食、营养与糖尿病、肿瘤、高血压、肥胖等 慢性疾病关系的研究及抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳、提高机 体免疫力等保健食品功效的研究。

    近年来,作为主 要研制者参加国家和省级自然科学基金四项;作为主编编写教科书2部;作为副 主编编写教科书和科普书各一部;以第一 作者在国内核心期刊发表学术论文20余篇。
    产品的价值与作用

    佳达高 纤维椰子肉是一种多糖类纤维素食品。

    食用纤 维性椰果是通过微生物的作用将椰子水经发酵培育、提炼、精制而 成的乳白色凝胶状厚膜。

    其生长 机理是通过酵母菌、胶膜醋酸杆菌、乳酸菌 这三种不同的微生物在互惠共存的情况下,以醋酸菌为主体,分泌出 许多细小纤维所形成的一种集合体,它能巧 妙地以生物学上的“共生”状态来进行代谢作用。

    食用效果:高纤维 椰果是一种多糖类纤维素食品,因其有很高的持水力,对阳离 子有结合和交换能力,对有机 毒物有吸附作用,对改变 人体肠道系统的微生物群系等生化特性有很好的调节作用。

    膳食纤维被誉为“第七营养元素”,有纤体瘦身、排毒养颜等作用。
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